Lacryma Christi: a lenda, as uvas e o vinho do Vesúvio

Lacryma Christi del Vesuvio é a menção de prestígio da DOC Vesuvio, na Campânia, sul da Itália. São vinhos brancos, tintos, rosados, espumantes e licorosos feitos com uvas das encostas do Vesúvio, a poucos quilômetros de Nápoles. O nome quer dizer “Lágrima de Cristo” e vem de uma lenda napolitana: Cristo teria chorado ao ver o Golfo de Nápoles, e onde as lágrimas caíram nasceram as videiras.

Quase ninguém pede uma garrafa sem antes perguntar o que esse nome significa. Neste guia eu conto a lenda, as versões que circulam pelas aldeias do vulcão, quais uvas entram em cada tipo, o que a DOC exige e como servir o vinho em casa.

Lacryma Christi em resumo
Região	Campânia, província de Nápoles
Denominação	DOC Vesuvio (desde 1983), menção Lacryma Christi
Tipos	Branco, tinto, rosado, espumante, licoroso e passito. O tinto também existe em versão Superiore e Riserva
Uva base do branco	Caprettone e/ou Coda di Volpe (mínimo 45%)
Uva base do tinto e do rosado	Piedirosso (mínimo 50%)
Solo	Areia, cinza e lapilli vulcânicos
Temperatura de serviço	Branco 10 a 12 °C, tinto perto de 16 °C

O que significa Lacryma Christi

É latim: lacryma quer dizer lágrima e Christi, de Cristo. O nome é bem mais velho que a legislação. Os vinhos do Vesúvio já eram vendidos como Lacryma Christi séculos antes de existir DOC na Itália. Quando a DOC Vesuvio foi criada, em 1983, o nome entrou nela como menção tradicional, reservada aos vinhos que cumprem regras um pouco mais rígidas que as do Vesuvio simples. Explico a diferença mais abaixo.

A lenda: o pedaço do paraíso que Lúcifer roubou

A primeira vez que ouvi essa história foi numa cantina de Boscotrecase, nas encostas do Vesúvio. Quem contou foi um senhor que servia o vinho direto do garrafão, sem tom de fábula, do jeito que se explica de onde vem a terra em que a gente pisa. Desde então já ouvi umas dez versões. Esta é a que ficou comigo.

Lúcifer era o mais belo dos anjos, e orgulhoso na mesma medida. Quando se rebelou e foi expulso do céu, não caiu de mãos vazias: na queda, agarrou o que pôde e arrancou um pedaço do próprio paraíso.

Esse pedaço despencou no sul da Itália e se abriu num golfo de água azul, com ilhas no horizonte e colinas verdes descendo até o mar. É o Golfo de Nápoles. Quem já viu o pôr do sol de Posillipo, com Capri recortada ao fundo, entende por que os napolitanos nunca duvidaram da origem divina da paisagem.

Só que o roubo deixou marca. No meio do jardim caído ficou uma ferida aberta, a montanha que fuma: o Vesúvio, rastro de fogo da queda do anjo.

Muito tempo depois, Cristo olhou para a Terra e reconheceu o lugar. Era um pedaço da casa do Pai, jogado entre os homens. Ele chorou, e as lágrimas caíram sobre a cinza e a pedra negra do vulcão. Onde cada uma tocou o chão nasceu uma videira. Dessas vinhas vem o vinho que até hoje leva o nome do choro.

Gosto dessa lenda porque ela diz, à sua maneira, uma coisa que todo vinhateiro do Vesúvio sabe: a beleza dali nasceu da destruição. O mesmo fogo que soterrou Pompeia no ano 79 deixou o solo que hoje dá alguns dos vinhos mais singulares do sul da Itália.

As outras versões que se contam no Vesúvio

Como toda boa lenda do sul, essa tem variantes, e cada aldeia puxa a história para o seu lado.

O eremita e o viajante

Cristo teria subido o vulcão disfarçado de peregrino e pedido de beber a um eremita. O homem era pobre e só tinha um vinho ralo e azedo, mas ofereceu assim mesmo. Como agradecimento, o vinho no copo virou o melhor que ele já tinha provado.

Antes de Cristo, Baco

Muito antes do cristianismo, o Vesúvio já era terra do deus do vinho. Num afresco encontrado na Casa del Centenario, em Pompeia, Baco aparece vestido de um enorme cacho de uva diante de uma montanha coberta de vinhas. Muitos estudiosos leem essa montanha como o Vesúvio antes da erupção de 79, o que faria dela a imagem mais antiga do vulcão que conhecemos; outros contestam a identificação. O afresco está hoje no Museu Arqueológico Nacional de Nápoles. De certa forma, a lenda cristã só trocou o padroeiro.

A explicação de cantina

Há quem diga, sem poesia nenhuma, que a “lágrima” era o mosto que escorria gota a gota das uvas amontoadas antes da prensa, o suco mais delicado de todos. Não encontrei documento que confirme isso, e não é essa a história que se conta à mesa.

O terroir: vinhas sobre cinza vulcânica

Tirando os anjos, o que sobra é um terroir que não se parece com nenhum outro da Itália continental. A zona de produção cobre municípios como Boscotrecase, Trecase, Terzigno, Ottaviano e Torre del Greco, quase todos dentro ou ao redor do Parque Nacional do Vesúvio.

As vinhas crescem sobre camadas de cinza, lapilli (pedrinhas de lava solidificada) e areia vulcânica deixadas por séculos de erupções. É um solo solto, pobre em matéria orgânica, rico em minerais e que drena a água muito rápido. A filoxera, praga que destruiu as vinhas europeias no século XIX, não se dá bem em areia. Por isso ainda se encontram no Vesúvio vinhas de pé franco, plantadas sem enxerto, coisa rara no continente.

Se você gosta desse estilo, vale comparar com outro vinho de vulcão, o do Etna: o mesmo tipo de solo dá resultados bem diferentes com outras uvas e outra altitude.

Quais uvas fazem o Lacryma Christi

O Lacryma Christi é sempre um corte com base em castas autóctones da Campânia. As proporções são fixadas pelo disciplinar da DOC Vesuvio:

Tipo	Uva principal	Uvas complementares
Branco (também licoroso e passito)	Caprettone e/ou Coda di Volpe, mínimo 45%	Falanghina e/ou Greco até 35%; outras brancas autorizadas até 20%
Tinto e rosado	Piedirosso, mínimo 50%	Sciascinoso (Olivella) e/ou Aglianico até 30%; outras tintas autorizadas até 20%

Na prática, muitos produtores fazem o branco com 100% Caprettone e o tinto com 100% Piedirosso.

Caprettone, a base do branco

Durante muito tempo o Caprettone foi tratado como um clone local da Coda di Volpe, e o próprio disciplinar antigo o chamava assim. Análises de DNA mostraram que são uvas diferentes. Hoje ele aparece com o próprio nome no rótulo e é a uva que mais revela o lado salino do Vesúvio.

Piedirosso, o “pé de pombo”

Os napolitanos chamam o Piedirosso de per’ ‘e palummo, pé de pombo, por causa do talo avermelhado do cacho. Dá tintos leves, de taninos macios. Ao lado dele podem entrar o Sciascinoso, conhecido localmente como Olivella, e o Aglianico, a grande uva tinta da Campânia, que traz mais estrutura. Se você gosta de castas fora do circuito, o Piedirosso também aparece na nossa lista de tintos italianos pouco conhecidos.

Lacryma Christi ou Vesuvio DOC: o que muda no rótulo

Os dois vêm da mesma zona e das mesmas uvas. A diferença está na exigência. Para levar o nome Lacryma Christi, o vinho precisa de graduação alcoólica mínima mais alta (12% para branco, tinto e rosado, 13% para os tintos Superiore e Riserva) e de um rendimento por hectare mais baixo.

Em outras palavras: uvas um pouco mais maduras, vinhas que produzem menos. Isso não garante qualidade sozinho, mas é um degrau acima do Vesuvio simples. O disciplinar atual também permite vinhos varietais com o nome da uva, como Vesuvio Caprettone e Vesuvio Piedirosso.

Como é o Lacryma Christi no copo

O fio condutor é o vulcão. Os brancos têm uma salinidade que lembra maresia, notas de ervas e cítricos e um final levemente amargo, de pedra molhada. Os tintos de Piedirosso são leves e macios, com fruta vermelha, um toque defumado e uma ponta terrosa que denuncia a cinza.

Como servir e harmonizar

Tipo	Temperatura	Combina com
Branco	10 a 12 °C	Peixe na brasa, frutos do mar, muçarela de búfala, pizza margherita
Rosado	10 a 12 °C	Antepastos, massas com tomate fresco, pizza
Tinto	Cerca de 16 °C	Ragù napolitano, berinjela à parmegiana, embutidos

Três conselhos práticos:

• Comece pelo branco. É onde o Vesúvio fala mais claro. Com muçarela de búfala é uma combinação clássica da região, e você encontra outras ideias no nosso guia de harmonização de vinho e queijo.
• No tinto, não espere potência. O Piedirosso é um vinho de leveza. Um pouco mais fresco que a temperatura ambiente brasileira, ele fica muito melhor.
• Beba jovem. A maioria das garrafas está no ponto nos dois ou três primeiros anos, quando a fruta e o sal ainda estão vivos. As exceções são alguns tintos Superiore e Riserva.

Produtores para procurar

Por muito tempo o Lacryma Christi pagou o preço da própria fama. O nome vendia sozinho, e muita garrafa de lembrancinha saiu de Nápoles sem merecer o rótulo. Isso mudou: hoje há produtores sérios trabalhando as encostas com cuidado. Alguns nomes para procurar:

• Mastroberardino
• Cantina del Vesuvio
• Sorrentino
• Casa Setaro
• Cantine Olivella
• Villa Dora
• Terredora di Paolo

A regra que eu sigo: olhe o produtor antes do nome. Um bom Vesuvio de quem conhece a montanha vale mais que um Lacryma Christi de prateleira de aeroporto.

Perguntas frequentes

O que significa Lacryma Christi?

Significa “Lágrima de Cristo”, em latim. O nome vem de uma lenda napolitana segundo a qual Cristo chorou ao ver o Golfo de Nápoles, um pedaço do paraíso roubado por Lúcifer, e das lágrimas nasceram as vinhas do Vesúvio.

Lacryma Christi é vinho tinto ou branco?

Os dois. Existe Lacryma Christi branco, tinto e rosado, além de versões espumante, licorosa e passito. O branco é o mais conhecido.

Qual é a uva do Lacryma Christi?

O branco é feito principalmente com Caprettone e/ou Coda di Volpe (mínimo 45%). O tinto e o rosado têm como base o Piedirosso (mínimo 50%), com possível participação de Sciascinoso e Aglianico.

Lacryma Christi é vinho doce?

Na maioria das vezes, não. Branco, tinto e rosado são secos. Só as versões licorosa e passito são doces, e aparecem pouco fora da Itália.

Qual a diferença entre Lacryma Christi e Vesuvio DOC?

Lacryma Christi é uma menção dentro da DOC Vesuvio. Mesma zona e mesmas uvas, mas com graduação alcoólica mínima mais alta e rendimento por hectare menor.

Com o que harmonizar o Lacryma Christi?

O branco vai bem com peixes, frutos do mar, muçarela de búfala e pizza margherita. O tinto, leve, combina com ragù napolitano, berinjela à parmegiana e embutidos.

Na próxima vez que abrir uma garrafa, conte a história à mesa. Lúcifer roubou o paraíso, Cristo chorou, e o que sobrou dessa briga entre céu e inferno está ali no copo, com gosto de pedra vulcânica e mar.