Fratelli Gatto Cavalier: seis gerações de Prosecco aos pés do Cartizze

Uma escritura assinada quando o Vêneto acabava de virar Itália

A história começa em 16 de abril de 1864, quando Vincenzo Gatto se compromete, diante de um notário, a comprar um terreno em Santo Stefano. Não era um terreno qualquer: os cadastros napoleônicos de 1811 já tinham marcado aquela encosta como boa para vinho de qualidade.

A compra só foi oficializada em 26 de outubro de 1867, e a escritura abre “em nome de Sua Majestade Vittorio Emanuele II”. A frase tem peso histórico. Um ano antes, o plebiscito de 1866 tinha levado o Vêneto, até então sob domínio austríaco, para o Reino da Itália. Em 1º de novembro de 1867 a família se instala no lugar onde está até hoje, e a sede da vinícola ainda funciona num edifício de 1656.

Paolino, Eulalia e as primeiras garrafas

Durante quase um século os Gatto foram, antes de tudo, viticultores. As primeiras garrafas com o nome da família só aparecem entre os anos 1950 e 1960, quando Paolino Gatto, trineto de Vincenzo, e a esposa, Eulalia, começam a vender o espumante feito na pequena adega da casa. O rótulo de maior prestígio da época era o de etiqueta branca, a Etichetta Bianca, nome que a vinícola usa até hoje.

Esse Prosecco dos avós ainda era refermentado na garrafa, do jeito antigo. A mudança veio nos anos 1980.

Anos 80: o método Charmat chega à casa

Maurizio e Gilberto, filhos de Paolino, passaram a usar o método Martinotti, mais conhecido como Charmat. Nele, a segunda fermentação, que cria as borbulhas, acontece em tanques de aço inox pressurizados (as autoclaves) e não dentro de cada garrafa. Para a uva Glera, que é aromática e delicada, isso ajuda a manter o frescor de fruta e de flor que se espera de um Prosecco. Se você quer entender como isso se compara ao método clássico, explicamos a diferença entre Champagne, Prosecco e Cava.

A sexta geração: Alex e Paolo

Hoje a vinícola está com os irmãos Alex e Paolo Gatto, filhos de Maurizio e Rina. Os dois se formaram na Scuola Enologica de Conegliano, a escola de enologia fundada em 1876 que formou boa parte dos enólogos da região. Segundo a própria família, a contribuição deles foi apertar o controle em cada etapa, do vinhedo ao engarrafamento. O resultado aparece nas notas da crítica dos últimos anos, que veremos mais abaixo.

Onde ficam os vinhedos: Santo Stefano e o Cartizze

Santo Stefano é uma das três frações de Valdobbiadene que dividem a colina do Cartizze, junto com Saccol e San Pietro di Barbozza. São cerca de 107 hectares de vinhedos, divididos entre mais de uma centena de proprietários, e é dali que sai o Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, o topo da pirâmide de qualidade do Prosecco. Já falamos com mais calma sobre o Cartizze quando provamos o Cartizze Dry da Colvendrà.

Os vinhedos históricos dos Gatto ficam colados à adega e são cuidados pela família. A paisagem toda, com as encostas íngremes cobertas de videiras, foi reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO em 7 de julho de 2019, como “Colinas do Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene”.

[VERIFICAR NA VISITA: quantos hectares próprios a família tem, quanto deles está dentro do Cartizze, altitude e tipo de solo. Esses números deixam o artigo mais completo que qualquer concorrente.]

Os vinhos da Fratelli Gatto Cavalier

A produção é pequena, de até cerca de 150 mil garrafas por ano segundo o Consórcio, e quase toda dedicada ao Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Um lembrete antes de seguir: no Prosecco, a lógica dos nomes engana. O Brut é o mais seco, o Extra Dry tem um leve toque de açúcar e o Dry é o mais doce dos três. A tabela com os gramas de açúcar de cada categoria está no nosso guia completo do Prosecco.

Linha Cavalier: os clássicos

É a linha que a família apresenta como a sua base, com quatro Prosecco Superiore DOCG pensados para mostrar a colina e o caráter de cada safra:

• Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry
• Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry Millesimato
• Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
• Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

Le Prate del Cavaliere

O nome vem de um antigo terreno da família. Aqui os irmãos trabalham com mais liberdade nos cortes, tentando manter o mesmo estilo de um ano para o outro. São três rótulos: um Extra Dry Millesimato, um Brut Millesimato e um Spago, que é um frisante (menos pressão que um espumante) com a rolha amarrada por barbante, o “spago” do nome.

Os refermentados na garrafa: Innominato e Gatto Paolino

Dois rótulos voltam ao jeito antigo de fazer borbulha, com a segunda fermentação dentro da própria garrafa. O Innominato é descrito pela família como uma aposta com a natureza: engarrafa-se e espera-se meses para saber o resultado. O Gatto Paolino afina sobre as próprias leveduras por meses na adega e é uma homenagem ao avô, o mesmo Paolino das primeiras garrafas. No rótulo, a dedicatória é curta: “Al nonno”.

Vincenzo Gatto 150°

Criado para os 150 anos da chegada da família a Santo Stefano, é o rótulo mais ambicioso da casa. Três decisões o definem: uma seleção restrita dos vinhos que entram na cuvée, um afinamento longo e a produção exclusivamente em garrafas magnum (1,5 litro). [VERIFICAR: tempo de afinamento e número de garrafas por lote.]

Fora do Prosecco: Rosa e Eques

A vinícola também faz o Rosa, um espumante rosé Brut que não leva a denominação Prosecco, e o Eques, um tinto 100% Merlot que eles chamam de “o segredo dos irmãos”. Rubi com reflexos violáceos, fruta madura no nariz e boca fresca, segundo a ficha da casa.

O que a crítica tem dito

Nas avaliações da revista austríaca Falstaff, a Gatto Cavalier vem subindo de patamar. Em 2019, o Dry Millesimato 2018 recebeu 87 pontos e uma descrição pouco simpática, com notas redutivas e falta de equilíbrio. Nas degustações de 2025 e 2026, os rótulos ficaram todos acima de 90:

Minha degustação

Degustei o Prosecco Valdobbiadene Superiore Caselle 2025 da vinícola Fratelli Gato Cavalier, sensacional. Era um Brut, método Martinotti, como todos sabemos. Ele foi muito interessante de degustar. Tinha uma cor muito bonita, um branco carta com reflexos verdes. No nariz, apresentava muitas notas florais e frutas brancas, com notas típicas de pês sego e maçã verde, o meu voto final foi de 93 pontos.

[COMPARAÇÃO (opcional, mas vale ouro): em 3 ou 4 frases, como os vinhos se diferenciam entre si. Qual você abriria num aperitivo, qual levaria para um jantar, qual surpreendeu e qual decepcionou. Se discordar da nota da Falstaff em algum, diga e explique por quê.]

Como visitar a Fratelli Gatto Cavalier

A loja e a sala de degustação ficam na sede histórica, na Via Cartizze, 1, em Santo Stefano di Valdobbiadene (província de Treviso). O horário de visita é de terça a sábado, das 9h30 às 12h e das 14h às 18h30. [VERIFICAR: o cabeçalho do site mostra 18h, a página de visitas mostra 18h30.]

Há três formatos:

• Terraço, sem reserva: você pede o espumante em taça ou garrafa, com preços a partir de 3 euros, e pode acrescentar uma tábua de frios e queijos locais. É a opção para quem está rodando pelas colinas e quer parar meia hora com vista.
• Degustação de três vinhos: há quatro combinações diferentes, com horários às 10h, às 14h e às 16h, e a reserva é feita por e-mail. Taças extras custam 5 euros cada. [VERIFICAR o preço de cada opção na tabela do site.]
• Experiências privadas e para empresas: sob reserva, com visita mais longa, história da família, explicação dos métodos de cultivo e de vinificação e degustação dos rótulos principais. O formato é combinado direto com a vinícola.

Algumas informações práticas: há estacionamento privado com vista para as colinas, inclusive para ônibus, e motorhomes podem pernoitar. Animais de estimação são bem-vindos, o espaço tem acesso para cadeirantes e o atendimento é feito também em inglês. Grupos vão até 20 pessoas. A vinícola vende e envia vinhos direto da adega.

Vale a pena?

Quem procura uma grande marca de Prosecco, com loja enorme e visitas em escala, tem outras opções em Valdobbiadene. A Gatto Cavalier faz sentido para quem quer o contrário: uma família que está na mesma terra há mais de 150 anos, vinhedos ao lado da adega, uma produção pequena e a chance de provar Cartizze olhando para a própria colina do Cartizze.

[SUA OPINIÃO: 2 ou 3 frases diretas. Para quem você recomenda, para quem não recomenda e se compraria de novo. Uma opinião sincera, mesmo que tenha ressalvas, vale mais do que um elogio genérico.]

Perguntas frequentes

Onde fica a Fratelli Gatto Cavalier?

Na Via Cartizze, 1, em Santo Stefano di Valdobbiadene, província de Treviso, no Vêneto. A vinícola fica na área do Cartizze, dentro da denominação Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Precisa reservar para visitar?

Para tomar uma taça no terraço, não. Para a degustação de três vinhos e para as experiências privadas, sim: a reserva é feita por e-mail, e a degustação tem horários às 10h, 14h e 16h.

Qual é o vinho mais especial da casa?

O Vincenzo Gatto 150°, cuvée feita apenas em garrafa magnum, com afinamento longo, criada para celebrar os 150 anos da família em Santo Stefano. Entre os rótulos do dia a dia, o Cartizze Dry e o Etichetta Bianca são os mais bem avaliados pela crítica recente.

Quantas garrafas a vinícola produz por ano?

Segundo a ficha do Consórcio do Conegliano Valdobbiadene, até cerca de 150 mil garrafas por ano, o que a coloca entre os produtores pequenos e familiares da denominação.

Dá para comprar os vinhos da Gatto Cavalier no Brasil?

[VERIFICAR: existe importador no Brasil? Se não houver, escreva que a vinícola vende e envia direto da adega e que vale consultar a loja online sobre envio para o Brasil.]

Fontes

• Site oficial da Fratelli Gatto Cavalier (história, linhas de vinho e visitas)
• Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (ficha do produtor)
• Falstaff (avaliações 2019 a 2026)