C’è un vino che racchiude in sé l’essenza storica e la ricchezza sensoriale della Valpolicella: è il Ripasso Classico Superiore D.O.C. 2018 prodotto da Cantina Mizzon. Questo vino non è semplicemente un’espressione della viticoltura, ma un’opera d’arte coltivata dai vigneti fertili al calice sfavillante nella serata di gala.
Storia e Tradizione: La Cantina Mizzon, con radici affondate nella fertile terra di Valpolicella, porta avanti una tradizione vinicola che è sinonimo di passione e dedizione. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C. è un vino che nasce dalla precisa scienza enologica e dall’amore per la cultura del bere bene. L’annata 2018 si distingue per l’equilibrio climatico che ha permesso una maturazione ideale delle uve, creando un vino che racconta la storia di un territorio ineguagliabile.
Il Processo di Produzione: Pochi vini richiedono l’attenzione al dettaglio del Valpolicella Ripasso. La tecnica di “ripasso” consiste nel far fermentare nuovamente il vino giovane sui vinacce del Recioto e dell’Amarone per arricchirlo di complessità e struttura. Il risultato è un prodotto dal carattere deciso, come il nostro Classico Superiore 2018, che si distingue per profondità e intensità.
Caratteristiche Organolettiche: Un calice di questo Ripasso è un viaggio sensoriale: il colore rosso rubino intenso, i profumi di frutta rossa matura, spezie dolci e un leggero tocco di vaniglia, che si intrecciano a un gusto pieno e persistente dotato di un tannino elegante. Ogni sorso evoca la tradizione del territorio veronese.
Abbinamenti Culinarie: Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C. 2018 sposa la sua struttura con piatti ricchi di sapore come brasati, arrosti e selvaggina. È altresì superbo con formaggi stagionati e piatti della cucina locale come la pasta all’amatriciana o il classico risotto all’amarone.
Conclusione: Il Ripasso Classico Superiore di Cantina Mizzon è più di un vino: è un’esperienza che racchiude passione, tradizione e qualità. L’annata 2018 si pone come punto di riferimento per gli amanti del buon vino, un must per chi desidera bere in modo consapevole, apprezzando la storia di un territorio incredibile.
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